1.定指标：需要给员工制定一个标准，要让员工明白你的意图，不能只告诉他做什么，还要告诉他做到什么程度。

　　2.过程监控：定好指标以后，还需要对整个过程进行监控，这样一方面可以把握指标完成进度，也可以发现过程中存在的问题，并且及时调整，而且还需要提供一些必要的辅导。

　　3.绩效考核与评估：定的指标是要有结果的，所以就要对结果进行考核。但是要知道考核与评估的点是什么,比如:在规定的时间内完成怎么样?哪个员工完成的结果好?在整个任务推进的过程中，有哪些员工表现出了才能?这些问题，都要找到一个答案，然后就会知道哪些员工可以委以重任。

　　4.绩效结果的应用:考核不是目的，而是为结果的应用提供一个依据。根据考核，要对员工进行奖惩了。对于表现好的员工，奖励是必不可少的。一定要让员工和店铺共享利益，只有当员工与店铺的利益绑定在一起，才有了共同发展的基础。

　　如果对于员工来说不管生意怎么样，拿到的工资都是固定的，自然也没有足够的动力，因此经营者为了奶茶店的长久发展考虑，一定要做好绩效管理。