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为什么这么多奶茶店倒闭?怎么做能避免奶茶店倒闭?

发布日期:2019-01-24 11:11:33    编辑:茶托邦官网 【访问移动端】

  相信关注餐饮新闻的朋友都知道,最近黄磊和孟非合开的“黄粱一孟”高端火锅店宣布闭店了,连明星开的奶茶店都会倒闭,更别提小本创业者开的奶茶店了,据悉,中国整体的茶饮市场在 3000 亿人民币,茶饮市场在 756 亿人民币左右,但全国每年奶茶店的关店扔保持32%左右,为什么现在很多网红奶茶店很容易倒闭呢?怎么做才可以避免奶茶店倒闭呢?

  1、让味道具象化

  口味,似乎是个很难具象化的词。但是我们可以通过:NPS净推荐值、复购率、复购频次,来判断这款奶茶产品是否是符合大众口味、受到顾客欢迎的。

  如果一款产品各项指标都很低,那么企业就要考虑是去掉该产品还是在这基础上升级,让它好吃起来。

  好喝,看起来也是个很难具象化的词。这里可以把顾客心里的“好喝”,具象化为“口感”、“惊喜感”和“超值感”。

  “口感”:哪些口感是顾客喜欢的?茶香,奶香,珍珠Q弹,口味的层次感等都是别人实践得出的爆品口感。

茶托邦产品图

  那么我们也可以把这些已有数据作为对照参考,对自家产品“口感”的层次、档次进行提升。

  很多时候,顾客其实并不知道好喝是个什么概念,但大家就知道好喝,直接从味觉上去感受。

  2、前期让利,后期让本

  孟非的火锅店“黄粱一孟”毛肚198一份,实质上真的能比外面50元一份的毛肚好很多吗?其性价比能比吗?一家奶茶店没有主推的爆品,并且奶茶价格还高,消费者最终会选谁,大概不言而喻。

茶托邦产品图

  顾客心理的性价比是什么?花同样的钱,得到更多、更好的东西。这里的东西不限于产品、环境、服务。因此,奶茶店在前期让利让本,得到的口碑之后提升利润就不是难事了。

  3、专人化管理

  明星开店的优势在于明星自带高流量、高曝光、高传播,对于前期运营来说是个极大的优势,但长久而言,并不能靠自流量就高枕无忧。

  在这里小编建议:当奶茶店开起来之后,要想着真正的落实下来,还是需要专业的人来做专业的事情。正如明星的工作是拍戏一样,奶茶店的工作,还是应该由专人来做。

  以上便是奶茶店想要避免倒闭应该做的一些事情,奶茶店在经营的过程中,要注意的便是这些了,相信你已经有了自己的看法,如果还有更多想要了解的,欢迎联系我们哦。

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