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为什么别家店的员工效率高?因为他们做了这些事……

发布日期:2018-12-13 16:26:43    编辑:茶托邦官网 【访问移动端】

  开奶茶店离不开奶茶店员,现在让许多奶茶老板头疼的一件事是,奶茶店人力成本正在不断增加,花了时间培训结果效率并不高,许多老板为此很着急,但有一些奶茶店的员工作效率非常高,这是为什么呢?今天茶小编研究了餐饮届的大佬,根据他们的开店经验总结出了几个奶茶店的员工管理方法,一起来看看这些品牌对待员工有着怎样的方法吧。

奶茶店员工效率提高

  1. 结果导向型

  所谓结果导向,即是你的销售额达到多少,用结果作为考核标准。一些工作效率高的奶茶店为了激励门店员工,甚至让员工参与分红,让员工更有参与感,著名的海底捞便是如此,与此同时,为了鼓励内部竞争,这些奶茶品牌还会对分店每年发放“经营牌照”,通过营业额进行排名,更能激发门店的工作效率。

奶茶店员工效率

  2. 过程考核型

  我们还是举海底捞的例子,关于绩效考核有句名言:“考核什么,员工就关注什么”。海底捞的最新考核机制是:对于每个店的考核只有三类指标,一是顾客满意度,二是员工积极性,三是干部培养,这三项该如何具体进行考核呢?

  1、客户的满意度:让店长的直接上级——小区经理经常在店中巡查,不是定期去,而是随时去。

奶茶店员工效率

  2、员工积极性:这方面的考核体现在细节,平时你看到每个奶茶店员都是跑来跑去,笑呵呵的没什么不一样,但是仔细观察,会发现有的男生的头发长得超出了规定,这个女生的妆化得马马虎虎,有几个员工的鞋脏了;那个员工站在那里,眼睛睁着,脑袋走神了,这就能看出员工的积极性了。

  3、干部培养:有了前面的考核,要对员工进行培养,才能真正提高员工的积极性,比如分配一个目标值,如果员工能在规定的时间内完成,即可进行干部培训,但是这个培训是自己申请的,如果员工觉得自己能力达到了,品牌总部会安排人对你的店进行考察,也会对其优秀员工进行考察,需要达到一定标准才能升店。

奶茶店督导巡视

  3. 过程和结果考核的结合

  随着奶茶市场的不断扩张,好的奶茶品牌每周都派督导到店铺进行突击检查,检查的内容包括店铺的营业环境还有员工的操作是否标准,督导会一项一项地用照相机拍下来,然后将资料送回总公司,第二周的星期一或者星期二将会举行店长出席的会议,届时所有店铺的照片都会摆在桌面上,一家一家接受检查,每一个细节都不放过,这也证明了那句话叫做“细节决定成败”。

  以上便是如何提高奶茶店员工效率的方法了,一个企业不可缺少员工,一个员工不可缺少相应的制度进行考核。没有规矩,不成方圆,员工流失率高以及员工工作效率低下大多与考核机制的不恰当有很大的关系,希望这篇文章能够对正在发愁招聘培训的你有一些帮助。

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