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开奶茶店如何提高利润率?控制成本很重要!

发布日期:2018-10-16 16:52:45    编辑:茶托邦官网 【访问移动端】

  说到开奶茶店,很多奶茶加盟店老板估计都有自己的心得,开奶茶店,最大的目的就是为了赚钱,在提高奶茶店利润这件事上,店主们都使出了浑身解数:装修材料上省一省,反正塑料和实木差距不大;食材省一省,做奶茶留下的边角料别浪费,还能多做一杯;员工招聘省一省,十七八岁的小姑娘没做过不碍事,工资低就好。这里扣一点那里扣一点,等到年终清算,发现自己似乎也没赚回本来,实际上这些都是没有意义的成本节约,今天小编就来教教大家,如何正确控制成本。

开奶茶店如何控制成本

  奶茶店除了租金和人力这一块的成本,还有什么呢?小编认为是在生产、加工、制售产品时所占用和耗费的资金,这部分主要由采购、加工这两大部分构成。

  采购

  产品原材料去哪采购,这往往是不能马虎的一环,奶茶店要严格按照需求制定采购标准。首先要严格控制采购数量,同时还要把控食材质量,做到宁缺毋滥。少了可以补,多了却只能浪费。若是采购的食材过多,采购成本中马上就会出现“储藏”这一隐性成本,而这其中必定会因为食材损耗甚至变质造成浪费;若是食材不新鲜,消费者不满意,奶茶店则需要付出更大的代价。

奶茶店食材采购

  如果在原料采购上不严格把控,会出现大量的浪费现象:产品品质达不到规定要求;后台制作成本管理存在无知、模糊、无序现象,无论上述哪种情况发生,奶茶店长都要立即采取措施纠正。

  加工

  在后台加工制作奶茶时,难免会造成对能源、食材、调料等资源的浪费。小编认为,奶茶店老板应从这4个方面进行约束:

  1. 对后台工作人员的业务素质定期培训,对他们进行系统的理论学习,让他们对奶茶制作的基本属性有一个更加清晰的认识。

  2. 制定标准加工程序,把奶茶店中所涉及的奶茶烹调程序以表格的形式写出来,发给大家互相学习,防止因为操作不当引起的浪费。

茶托邦培训加工

  3. 严格规定原料的净料率,只有规定严格的净料率,才能规范粗加工环节,使这种潜在的浪费得以控制;

  4. 专人专职负责,每个店员的专长不一样,技术特长也不一样,让每个人只负责他最拿手的一块,他会越做越好,同时利用率也越高。而且这也能有效地降低奶茶店对制作人员的依赖。
     
       以上便是一些关于奶茶店节省成本的正确方法,怎么样,你明白了吗?开奶茶店,在该省的地方一定不要省,但是在该严格的地方, 也丝毫不能懈怠,这才是正确的控制成本的方法。

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