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奶茶制作专业人士告诉你,奶茶原料的好坏应该这样区分!

时间:2018-10-09 14:24:03 | 来自茶托邦官网

  任何一家奶茶店,要制作奶茶,都需要奶茶原料,奶茶原料的好坏,决定着奶茶的成品如何,是否受消费者喜爱,现在市面上的许多奶茶原料质量良莠不齐,如果你作为一个认真负责的奶茶店商,应该如何区分市面上的奶茶原料好坏呢?在原料的区分上应该注意什么呢?下面茶小编就根据茶托邦奶茶制作专业人士的回答,来为大家简单介绍几种基本原料好坏的区分方法。

奶茶原料好坏鉴别

  1. 果粉

  这里的果粉可不是手机发烧友的那个果粉,所谓果粉,是选用纯正水果,加以高科技处理,压榨--浓缩--干燥,这样才得到纯正的果味粉,是调制不同味道的奶茶产品的必备原料之一。如何区别果粉质量的好坏呢?好的果粉是用真正的水果压缩而成,闻起来水果的清香味比较自然,颜色也更加纯正,而劣质果粉闻起来则会有一种香精味,颜色更加鲜艳一些。

  2. 奶精

  奶精又名--植脂末、脂肪粉,它是用精炼氢化植物油和多种食品辅助为原料,经调配、乳化、杀菌、喷雾干燥等工序制作而成。奶精和普通的牛奶相比具有更好的水溶性以及稳定性,用于制作奶茶可以提高营养价值和发热量、提高速溶性、改善奶茶的口感,使奶茶变得更加浓郁可口。那么如何区分奶精的好坏呢?好的奶精,在粉状性质的时候香味闻起来比较清淡、尝起来奶味浓郁,溶于水中不会有杂质,质量差的奶精则相反,香味闻起来比较刺鼻,且溶于水有杂质。

奶茶原料之奶精

  3. 珍珠

  珍珠是台湾的特产,俗称“粉圆”。珍珠奶茶由此而来,它是由地瓜(即蕃薯)粉、太白粉或木薯粉精制而成,好的珍珠不粘牙又有韧性。现在市面上有两种珍珠,一种是生的粉圆,一种是熟的珍珠,生的珍珠是用生的木薯粉,未经过加热使用小的珠母,在滚筒中慢慢的滚成了一个大珍珠。而熟的珍珠一般是指“波霸”珍珠,这种“波霸”珍珠就是大珍珠,更富有嚼劲,且不易软塌,茶托邦就是使用的这种珍珠。

奶茶原料之奶精

  4、茶叶

       茶托邦奶茶店用的茶叶主要是拼配红茶叶,也有部分的绿茶叶以及乌龙茶叶。如何区分茶叶质量的好坏呢?主要看其色泽是否正宗,然后看其形状是否符合标准,扁形茶以平扁光滑者为好,粗、枯、短者为次;条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好,粗糙、扭曲、短碎者为次;颗粒茶以圆满结实者为好,松散块者为次。

  以上便是几种奶茶原料的好坏的鉴定方法了,现在市面上的奶茶品牌非常多,不同品牌的口感也相差甚远,多去一些奶茶店喝奶茶就会发现有的奶茶感觉很腻,有的奶茶则很顺滑清爽。这其中的区别就是奶茶原料的区别,希望大家看完这些后,能学会区分原料。