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【茶托邦小课堂】你知道奶茶店的抹茶粉和绿茶粉区别在哪吗?

时间:2018-10-08 16:36:25 | 来自茶托邦官网

  很多开过奶茶店的朋友可能都遇到过这样的问题,在奶茶原料的区分上,总是会有许多疑惑,比如说抹茶粉和绿茶粉,两者都是绿色,且味道比较相似,该如何准确区分呢?要知道,奶茶制作的过程中,如果将两种原料搞混,导致奶茶产品不过关,也让消费者不满意。为了避免这种情况发生,今天茶小编从3个方面来教你,如何区分抹茶粉和绿茶粉。

抹茶粉和绿茶粉的区别

  一、观其状

  首先,我们从生产工艺入手,抹茶通常是由蒸青绿茶手工石磨而成,基本工序在8步以上,而奶茶店的绿茶粉一般是由金属机械磨成,手工工艺参与较少,所以从外观和性状来看,抹茶粉更为细腻,绿茶粉颗粒稍大一些。这也是为什么市面上的抹茶粉要比绿茶粉贵的原因,抹茶粉所包含的人工成本更高。

抹茶粉和绿茶粉

  二、闻其香

  其次,我们从味道入手,抹茶和绿茶的香味是不同的。由于原材料及工艺的不同,抹茶粉闻起来类似于一种新鲜海苔的味道,而绿茶粉的香型杂而不纯,或清香不足,或栗香有余。并且,抹茶粉充水喝时没有颗粒物的感觉,但是绿茶粉则像是在喝茶叶渣,此外,绿茶粉的苦涩味较重,没有抹茶那种鲜醇和略带青草气的清香。

  三、察其色

  抹茶粉因为经过蒸青工艺,色泽多呈浅绿或者嫩绿;绿茶粉则为草绿闻香味,所以一般来讲,成品抹茶粉的颜色是翠绿的,而绿茶粉的颜色偏深,不过因为成分批次的不同,所以也不能一概而论,除此之外,因为抹茶的高精度,抹茶粉能完全溶解在水中;而绿茶粉不能,略微等待后,会出现明显的沉淀,所以,在制作过程中,如果制作者发现制作抹茶产品时茶粉有沉淀,很有可能是弄错了哦。

绿茶粉

  最后在给大家将一些抹茶粉的小知识吧,抹茶的原料,都是选用富含氨基酸、蛋白质和叶绿素的茶叶,这对于茶叶的要求非常高,因茶叶质量的要求,使得采摘也有限制,要求在短时间内采摘,并且采摘时所要求的茶树质量也是非常严格的,需保证纯正的茶树血统,因此要以无性系繁殖技术培育的茶树。而绿茶粉则不然,不仅对于茶树没有要求,采摘期限也是很宽的,之后机械加工即可。

  以上便是3种分辨两种相似茶粉的方法了,不过小编说的这几种方法,也不能完全作为判断的依据,毕竟原材料产地批次不同,在颜色和外观也会有略微差别,所以这也需要奶茶制作者在平时的经营过程中多加积累,相信见的茶粉多了,便自然可以区分了~