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开店当老板,如何做好一个管理者的事情

发布日期:2018-07-05 13:14:30    编辑:茶托邦官网 【访问移动端】

  对餐饮行业来说,一次成功的餐饮创业起码需要10年,于是很多人选择将投资的目光投向茶饮市场,但是虽然是茶饮市场门槛低,同样,其实我们也需要注意以下几点:选址、装修、人员管理、营销等都是餐厅经营的关键,但是最关键的还是如何控制成本,做好财务管理。

财务管理

  我们来看因为管理漏洞出现的额损失,南京一家餐饮店“火”了起来,但是这并不是好事,而是因为几家店员利用职务之便,盗取了近300万元的营业额,他们就是简单的利用飞单和将私人支付宝和微信的收款二维码覆盖在公司的收款二维码上作案。毫无声息的将公司的钱财转移到了自己的账上,某些迷糊的老板,根本无法发现。这大概是我们所说的日防夜防,家贼难防。说到底就是财务管理不到位的原因。

  采购

  奶茶原材料的采购可以说是茶饮店经营的起点和保证,也是菜品成本控制的第一个环节,所以作为一名合格的管理者,必须要控制成本,制定出严格的采购标准,当然,如果你开的是加盟奶茶店的话,就不需要担心这么多,因为像茶托邦奶茶,公司加盟总部是会负责原材料的提供的,但是像果饮所需要的一些新鲜的水果,还是需要从当地采购,这个时候,一定要有严格的标准,从形状、色泽、等级、包装、价格要求等诸方面都要加以严格的规定。避免有些采购人员以次充好,从中谋取暴利。

采购

  库存

  库存也是非常重要的一个环节,如果你是一个不是特别大的门店的话,建议库房的钥匙由你自己保存,或者一定要找一个你特别信任的人去保管,这是为了防止偷盗原料事情发生。

  服务

  在招聘员工的时候,要经过培训,不要觉得收银的就不需要了解其他的了,必须要对产品的整个样式有了解,这样在客人犹豫不决,不知道点什么的时候,你可以起到引导性的作用。

  还有一点就是要准确的记住客人的点餐,我经常遇到就是我点的是这个,但是最后拿到手的东西却不一样,出于自己的好脾气,我并没有说什么,但是你不能保证每一位顾客都是这样,况且我们对顾客推崇的就是服务至上的理念。

  以上几点我认为都是做餐饮管理者最基本应该具备的素质,所以你做到了吗?

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