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2020年饮品业热点产品盘点

时间:2021-01-06 15:27:51 | 来自茶托邦官网
  2020年,我们经历了太多,人们咬牙扛过的隔离关店潮,盼望复工后火热的“报复消费”,终在习惯社交距离与防护措施中找回日常平静。被打乱节奏的饮品行业,成为最早复苏的行业之一。
茶托邦烤奶
  过去的一年有很多亮点产品为茶饮行业写下了浓墨重彩的一笔,留下了深刻的记忆,一起来复盘。
 
  1、酸奶&益生菌
  酸奶饮品从2018、2019年就开始崭露头角,疫情加快了饮品行业健康路线的升级,酸奶、益生菌顺势成为今年疫情后被引导的热点产品之一。
 
  疫情期间,不少药店VC售罄,消费者们对健康需求的迫切性提升,同时经过这次疫情,消费者愿意在健康餐饮上花费更多。
 
  2、冻冻小料
  在水果茶里,可以运用的小料较少,这两年运用较多的便是寒天晶球,外形圆润、色泽透明、Q弹爽脆,增加水果茶的咀嚼感、颜值与价值感。
 
  但因为成本价相对来说会略高,所以很多门店会用同样透明、有价值感的茶冻降低 成本,同样也有咀嚼感和撑量的作用。
 
  蒟蒻冻也从单一的原味冻也演变成各式各样的茶冻、果冻、风味冻。
 
  3、椰香风味
 
  杨枝甘露的爆红让椰子这一风味飘向了多款产品中,颇受消费者喜爱,众多品牌也纷纷跟进椰子风味产品,椰子冻、椰子咖啡、椰子冰沙、泡鲁达、椰奶芋泥等,市面上更是出现了许多以椰子为主题的专卖店。
 
  4、微醺风味饮品
  茶、酒的跨界融合打破了对原本单一产品的认知理解,在19年时就已经有诸多品牌推出这系列产品,纷纷引起年轻消费者的好奇心和尝试欲。
 
  茶饮市场竞争越加激烈,以90后、00后为主要的消费群体需求也更加个性化,这也倒逼品牌们不断去创新更好的产品与内容去吸引消费者。
 
  5、麻薯小料
  麻薯在2020年秋冬走红,作为一款糯叽叽网红单品被众多品牌所使用。
 
  6、奶油顶类宝藏奶茶
 
  奶油顶类产品,从产品创新层面讲,并不是一款完全的新品,是基于现有形态的微创新。即使不改变原有奶茶的主风味,加上一顶奶油顶的奶茶也会在颜值、形式和体验感、价值感上有所提升。
 
  01)原料可视化,奶油顶在视觉上有较高的价值感,并且大大提升了产品的颜值,凸显有料。
 
  02)在奶茶上面加上奶油顶,弥补牛奶奶茶容易“寡淡”的特点,奶油的浓郁醇厚和底部奶茶的清爽丝滑搭配,口感刚刚好,增加奶茶的香浓,不会过于浓郁也不会过于寡淡。
 
  03)产品颠覆性创新几率变小,微创新价值明显,产品创新不是创造出一款完全的新品,基于现有形态的微创新亦可。
 
  而奶油顶的可操作性很大、用法多元,在奶油顶的上面增加麦片、奥利奥碎、坚果碎等小料,提升产品颜值的同时,提高产品的价值感,也有利于提升产品售价。
 
  7、厚乳
 
  冰博克牛奶,厚乳的概念开始流行,诸多品牌开始制作“既有醇厚口感又健康”的奶茶。乳品的升级,正在为饮品行业注入持续的生命力。
 
  8、水果奶茶
  水果奶茶既有奶茶的浓香,又有水果茶的清爽和香气,并且口感层次丰富、产品颜值高,一改以往热奶茶易腻口的情况。
 
  9、高香茶底
 
  茶是饮品风味的载体,尤其是高香且有特色的风味茶底,完整的贯穿整杯饮品的层次表现。
 
  在市场的带领下高香型茶底被消费者所喜爱,栀子花茶、凤凰单丛、大红袍、伯爵红茶等也用实际证明高香茶底的接受程度之高。
 
  回顾2020年的热点产品,倾向于饮品基底、原料的微创新。新茶饮经过多年的发展,推出各种各样的创新产品,如今很难做出完全的创新,微创新是如今茶饮市场的趋势。