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春节期间奶茶店如何管理才能让顾客满意,店铺盈利?

时间:2018-11-30 14:36:15 | 来自茶托邦官网

  马上就要过年了,春节期间的奶茶店可谓让奶茶店主又爱又恨,一方面,奶茶店的客流量会在春节激增,另一方面激增的客流量也对店内的经营管理提出了更高的要求,况且春节期间员工人手一般不够,如何在客流激增的情况下,保持奶茶店以往的水准,成为多数茶饮人在春节到来之前都必须做好的功课。今天小编就来讲讲春节期间奶茶店如何管理才能让顾客满意,店铺盈利。

 

  一、 值班管理

  春节期间很多员工都会回家过年,所以奶茶店能留下来工作的人会比较少,这就需要进行一个合理的值班管理,不管什么规模的奶茶店,人员是保证一个奶茶店正常运营的基本要素,要确定人员数量、人员的工作熟悉度能否胜任当天的工作,要根据春节期间每天的营业额,来规划当天的物料、人员安排、设备检查等工作,同时对突发情况要做好预警。比如订单量突然大增怎么办,人员突然短缺怎么办,物料不够用怎么办?

  订单大增,要保证服务体验和员工士气,必要时自己顶上;人员不够提前要获悉请假等信息,找到顶替人员;物料方面,根据往日的节日营业数据,分析出春节期间可能提升的营业额,提前做好物料准备。

  二、及时反馈和优化

  奶茶店在春节期间确定好了当天的营业额目标后,奶茶店主要提前以例会的形式跟员工说清楚,然后再开工,要具体到如何实现,比如给什么样的顾客推荐什么样的套餐。在经营过程中,管理者要对关键人员进行效果跟进,及时反馈和优化,全力保证当天的营业额。

 

  如果不能在营业当天及时跟进,极有可能影响指标的完成。比如顾客反馈奶茶店出杯速度慢,要快速找到原因保证出杯速度,也可以送上小礼品以示歉意。再比如物料不够顾客点的奶茶没了,要准备好话术给到奶茶店员,让其及时告知顾客,避免顾客失望。

  三、学会激励打气

  春节期间奶茶店在营业过程中,很有可能出现人手不够,导致店员十分忙碌的情况,这个时候员工的心态一般都不会很好,因此要学会对员工进行激励,积极关注员工做的好的地方,及时给予鼓励。当员工士气受到影响时,要及时关注激励员工,给员工带来认可感和归属感。

 

  以上便是奶茶店春节期间如何管理的几个方法了,相信每一个奶茶店主都希望奶茶店能在春节期间有一个更好的业绩,那就照着上面的几个方法做吧,相信一定会有收获的。