全国咨询热线1:

400-101-1897

全国咨询热线2:

行业动态

位置:首页-新闻中心-行业动态

如何解决奶茶店人工成本高的问题?做好这3点就可以!

发布日期:2018-11-22 10:42:23    编辑:茶托邦官网 【访问移动端】

  如今开奶茶店,除了房租贵,日益上涨的人工成本也是奶茶店的一个难题,每一家奶茶店都想节省人工成本。特别是加盟的奶茶店更是如此,那么如何才能让奶茶店的人工成本降低呢?今天小编就来介绍几个方法。

 

  1、借助平板电脑点单

  在奶茶店点单高峰的时间段,如果10分钟内来了20个客人,而负责点单的店员却只有1人,这时有什么好办法解决点单难的问题?

  目前为止,最快捷的点单工具就是平板电脑。只要备好足够的平板电脑,可以不借助服务员,客人只需查看电脑上的电子菜单,自己就可完成点单。平板电脑点单不仅可以节省人工成本,也节省制作纸质菜谱的成本,有了平板电脑,还可以随时更换菜单。

 

  2、 如何解决高峰奶茶传送“拥堵”问题?

  奶茶店做好奶茶之后,一般都会有专门的划单员,对奶茶进行一一核对并将这杯奶茶从菜单中划掉。这样容易出现一个问题:就是在传菜高峰,一个划单员操作,就会耽误时间。划单再快,一杯奶茶平均也需要3秒钟。而高峰时间,如果6分钟出10杯奶茶就要出现“拥堵”现象了!

  要解决这一问题,同样可以借助平板电脑。有了平板电脑,在奶茶店高峰时期,就可以不经过划单这一步,直接将奶茶送到客人的位置,然后由服务员通过平板电脑划单即可。服务员划单完成后,平板电脑上也同样会显示该奶茶已经送货完成。

  3、利用好空闲时间

  节省人工成本的关键问题是:在客人点单高峰这个时间段如何保证出品速度?要保证出品速度,就要分散过于集中的工作量,即分散客人点单高峰时间的工作量,对于厨房来说,就是提前备料和加工半成品。

 

  为了便于分析,我们以一家规模20平米的奶茶店为代表,用数字进行说明。

  奶茶店每人上午空闲时间为1小时,每人下午空闲时间为半小时,一天空闲时间为1个半小时。1个半小时再忽略半小时作为机动时间,每人还有1小时空闲时间,在这段时间里,奶茶店可以将珍珠和奶茶制作成半成品,分散点单高峰的工作量。那么如何确定日常备料单到底有哪些呢?对于没有预订而临时用餐的散客,如何确定备料单呢?这就要通过往日的点单内容进行分析了。

  根据上月每日奶茶种类平均销量,可以确定下周每日备料数量。备料数量:茶托邦的烤奶茶为同订单数量的100%,奶绿为同订单数量的80%,烧仙草为同菜品数量的70%,因此,只要有效利用工作时间,分散工作量,精简多余的人员同样可以完成相同的工作量,精简人员就是节省最大的人工成本。

  以上便是奶茶店节省人力成本的3个办法了,要解决人力成本虚高的问题,就要将店员的工作时间充分利用起来,只有这样,奶茶店的人力成本问题才能从根源得到解决。

茶托邦(www.chatuobang.com)网站上的所有内容,包括但不限于文字、图片、视频等版权所有,未经许可授权不得转载或镜像,否则依则追究法律责任!

近期活动Recent Activities

盟享加•中国特许加盟展...

不知不觉今天已经是周四明天就是周五周五一到周末还会远吗什...

查看详情>
点击关闭

400-101-1897